Problema arzatoare a multor antreprenori din industria ospitalitatii este ce se v-a intampla de la tomana. Intradevar este o problema insa raspunsul il vor gasi in locatiile lor. Personalul competent,… [Continuă lectura]
Etichetă: Bucatarie
As dori sa îi multumesc lui Butnariu Adrian pentru aportul adus la acest articol. Pornind de la acest titlu încerc sa gasesc o explicatie rationala la raspunsul dat de ministrul… [Continuă lectura]
Intr-o tara in care iesitul la restaurant presupune a manca oua cu cartofi prajiti sau snitel de pui cu cartofi prajiti, nu ne mira cat de usor am devenit manipulabili.Circula… [Continuă lectura]
Pentru noi, angajatii, toate aceste lucruri cumulate vor duce la stagnarea salariilor sau chiar si micșorarea lor.
Pentru astazi am ales sa vorbim cu un CHEF pe care il urmaresc pe facebook din prisma proiectului pe care la dezvoltat in ultimi ani. Rent a chef, se numeste… [Continuă lectura]
Buna ziua dragilor, astazi vom sta de vorba cu un CHEF cu care am avut plăcerea să schimbam cateva vorbe iar intr o lume foarte tumultoasa, a noastra a bucatarilor,… [Continuă lectura]
Ultimul lucru pe care autoritatile ar fi trebuit sa il faca ar fi fost acela de a inchide restaurantele sau a le restrictiona. In primul rand nu exista nicio diferenta intre niste oameni care stau la o masa si altii care circula si ma repet circula prin piata sau supermarket. Atata timp cat mancarea are o temperatura ce impiedica dezvoltarea agentilor patogeni, regulile de igiena se respecta, nu exista niciun pericol.
Reguli de minim bun simt in bucatarie. Doar din punctul meu de vedere. 1.Dintr-un kg de carne nu iti vor iesi niciodata 5 portii de 0,200kg sau 10 portii de… [Continuă lectura]
Curatenia in bucatarie se face dupa terminaea programului. Toate utilajele si ustensilele din bucatarie se curata se spala si se dezinfecteaza. Niciodata nu ramane pentru a doua zi ceva necuratat…. [Continuă lectura]
Ce este circuitul deşeurilor? Circuitul deşeurilor constă din traiectoriile folosite pentru deşeurile din bucătărie. Deşeurile includ tot ce aruncăm în coşul de gunoi; cum ar fi: ▪ Ambalaje de unică… [Continuă lectura]