Graficele de temperatura si etichetele sunt singurul mod prin care putem detine controlul asupra marfii si a conditiilor de pastrare a acesteia. Sunt printre cele mai importante lururi dintr-un restaurant… [Continuă lectura]
Categorie: Inceputul
Depozitarea materiei prime După ce sunt verificate, produsele trebuie depozitate cât mai repede în locurile special amenajate, produsele congelate în congelator etc. Acest lucru trebuie făcut repede astfel încât să… [Continuă lectura]
Organizarea şi echipamentul Organizarea generală a tuturor spaţiilor Înainte de a ne concentra pe echipamentul din bucătărie,ne uităm la organizarea generală a spaţiilor. Spaţiile de lucru sunt subdivizate în zone… [Continuă lectura]
Ce este circuitul deşeurilor? Circuitul deşeurilor constă din traiectoriile folosite pentru deşeurile din bucătărie. Deşeurile includ tot ce aruncăm în coşul de gunoi; cum ar fi: ▪ Ambalaje de unică… [Continuă lectura]
Iniţierea unei afaceri în domeniul hotelier şi de alimentaţie publică Desfăşurarea activităţii în condiţii cât mai igienice în domeniul hotelier şi de alimentaţie publică depinde foarte mult de modul în care… [Continuă lectura]