• Home
  • Contact
  • Newsletter
  • Facebook
  • Producători Locali
Sari la conținut
Bucatari Romania

Bucatari Romania

IMPREUNA PESTE TOT

  • Home
  • Contact
  • Newsletter
  • Facebook
  • Producători Locali

Categorie: Food-Cost

Tehnici de gatire, Sous-Vide.

de Botezatu George pe martie 8, 2022martie 9, 2022 în Alimentatie sanatoasa, Articole, Bucatari, Managementul bucatariei, Retete, Transformari

CE INSEAMNA SOUS VIDE Tehnica de gatire sous vide se refera la aplicarea tratamentului termic lent asupra produsului. Mai exact, se refera la o gatire lenta la o temperatura controlată… [Continuă lectura]

Organizarea activiitatii in bucatarie, listele de aprovizionare

de Butnariu Adrian pe septembrie 11, 2020iulie 20, 2022 în Aprovizionare, Managementul bucatariei

Multi se potihnesc in celebrele liste de cumparaturi. De fapt aici este vorba despre o dezorganizare. Tin minte ca atunci cand am intrat intr-o bucatarie, managerul era foarte nemultumit de… [Continuă lectura]

Etichetare si grafice

de Butnariu Adrian pe iunie 4, 2020iulie 22, 2020 în Aprovizionare, Depozitare, Depozitare, Etichetare si grafice de temperatura, HACCP, Managementul bucatariei, Stocul de marfa

Graficele de temperatura si etichetele sunt singurul mod prin care putem detine controlul asupra marfii si a conditiilor de pastrare a acesteia. Sunt printre cele mai importante lururi dintr-un restaurant… [Continuă lectura]

Demi-glace, notiuni si food-cost.

de Butnariu Adrian pe iunie 1, 2020iulie 20, 2022 în 5 sosuri calde de baza, Food-Cost, Retete

De ce sa faci un demi-glace si sa nu cumperi gata facut sau sub forma de praf? Demi-glace este definit ca un sos facut din jumatate sos brun spaniol si… [Continuă lectura]

Elemente de baza pentru calculul unui meniu echilibrat.

de Butnariu Adrian pe mai 19, 2020mai 19, 2020 în Food-Cost, Managementul bucatariei, Stocul de marfa

Food costul si ce inseamna el, motivul pentru care multi patroni se plang ca nu fac bani in restaurantele pe care le detin. Food costul presupune mai multe chestiuni. Avem… [Continuă lectura]

Procentajul de food-cost

de Butnariu Adrian pe mai 19, 2020mai 20, 2020 în Food-Cost, Managementul bucatariei, Procentajul de food-cost

Procentajul de food cost este determinat de impartirea costurilor pe materie prima la pretul din lista meniu. In acest fel afli in procente care sunt chentuielile tale. Pretul de achizitie… [Continuă lectura]

Cumparaturi eficiente pentru a evita cheltuielile

de Butnariu Adrian pe mai 19, 2020mai 21, 2020 în Aprovizionare, Food-Cost, Gramaje, Managementul bucatariei

Cea mai mare risipa se face atunci cand faci apovizionare pentru ca de multe ori nu stii cat sa cumperi si cumperi mai mult decat ai nevoie.Pentru asta este nevoie… [Continuă lectura]

Calcule in bucatarie

de Butnariu Adrian pe mai 19, 2020mai 27, 2020 în Managementul bucatariei, Transformari

Am sa explic cateva notiuni generale despre ce calcule putem face in bucatarie pentru ca sa ne putem desfasura activitatea mai eficient. Transformarea din grade Fahrenheit in Celsius Pentru a… [Continuă lectura]

Multiplicarea retetelor fara a face risipa sau a gresi cantitatile

de Butnariu Adrian pe mai 19, 2020mai 19, 2020 în Food-Cost, Gramaje, Managementul bucatariei, Sindicat

Multe greseli se fac atunci cand multiplicam retele mai ales cand retetele nu sunt facute pe 10 portii. Chiar si asa avem nevoie de putina rigoare pentru ca de multe… [Continuă lectura]

Abonati-va

Categorii

Articole recente

  • Alimente expirate și angajați ținuți la negru pe litoral! august 10, 2022
  • Eficienta, competenta, productivitate iulie 25, 2022
  • Incompetentă sau nepăsare? Care sunt interesele politicienilor? iulie 13, 2022
  • Notiuni de baza despre Salmonella. iulie 11, 2022
  • O nouă piatră in cârca mediului privat? HORECA pusă din nou la încercare? iunie 28, 2022

Contact

Adresa:

Constanta

 

Email: bucatariromania@gmail.com

Facebook

Grup -Bucatari Romania

 

ORE

Luni – Vineri 9:00AM–5:00PM
Sambata – Duminica: 11:00AM–3:00PM

Confidențialitate și cookie-uri: acest site folosește cookie-uri. Dacă continui să folosești acest site web, ești de acord cu utilizarea lor.
Pentru a afla mai multe, inclusiv cum să controlezi cookie-urile, uită-te aici: Politică cookie-uri
Drepturi de autor © 2022 Bucatari Romania. Toate drepturile rezervate.
Tema Fooding de FRT